Sbrisolona
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
- Dosi per: 6 porzioni
- Costo: elevato
La torta sbrisolona è il dolce tradizionale di Mantova e dintorni. Una torta rustica a base di mandorle che prevede un mix di farina di grano e di mais e si gusta con piacere a colazione, a merenda con una tazza di tè o come dessert, nel caso meglio se accompagnata da una crema.
Ingredienti
- 200 g di farina bianca
- 200 g di farina di mais fine
- 180 g di zucchero
- 200 g di mandorle sgusciate non pelate
Preparazione
- 200 g di burro
- 2 tuorli
- 1 limone non trattato
- un pizzico di sale
1) Per preparare la torta sbrisolona per prima cosa mischiate le due farine con lo zucchero e un pizzico di sale in una ciotola. Unite le mandorle spezzettate grossolanamente e mescolate il tutto.
2) Fate un po’ di spazio al centro, a fontana, e unite i due tuorli. Aggiungete la scorza di limone grattugiata finemente e il burro morbido tagliato a pezzetti. Lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un impasto costituito da grosse briciole.
3) Imburrate uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro e disponetevi il composto sbriciolato livellandolo con delicatezza, senza premere. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
4) Trasferite la torta sbrisolona su un piatto da portata e servitela spezzettandola con le mani.
